Delivery Club и Аркадий Новиков откроют в Москве заведения dark kitchen
Всего планируется запустить 24 ресторана, которые будут готовить блюда исключительно для доставки
Совместные фабрики-кухни (ориентированные исключительно на доставку) ресторатора Аркадия Новикова и Delivery Club откроются в столице в октябре. Об этом «Ведомостям» рассказали представители компаний.
Новиков сообщил, что его интересы будет представлять Антон Пинский (партнер по ресторанным проектам «Авокадо квин», «Краббер» и «Колбасный цех»).
В рамках тестирования формата откроют три заведения dark kitchen — у метро «Сокол», «Цветной бульвар» и «Пушкинская». До конца 2019 г. запустят еще три фабрики-кухни, всего планируется открыть 24 заведения.
Ранее сообщалось, что Delivery Club вложила в формат dark kitchen 600–900 млн руб. в 2018 г. Открывать собственные фабрики-кухни планировалось в спальных районах Москвы. За участие в проекте партнеры будут платить сервису комиссию с заказа. Сейчас для ресторанов-партнеров Delivery Club она составляет 20% (если сервис сам занимается доставкой — 35%). В случае с dark kitchen комиссия ожидается выше.
Такой формат набирает все большую популярность. Ранее об открытии заведений dark kitchen заявляли McDonald’s и «Росинтер».
