Рынок общепита в России вырос вдвое, но сократил рентабельность
Оборот рынка общепита в России увеличился почти в 2 раза за период с 2023 по 2025 г. Речь идет о росте с с 2,87 трлн до 5,27 трлн руб., сообщают «Ведомости» со ссылкой на данные рейтингового агентства «Национальные кредитные рейтинги» (НКР).
Однако за тот же период рентабельность бизнеса снизилась с 8,9%до 7,9%. Представители ресторанного бизнеса обратили внимание, что такую оценку рентабельности можно назвать «оптимистичной».
Рестораторы заявили о снижение покупательной способности населения, а также растущих расходах на аренду, персонал и продукты.
Ранее сообщалось, что российские заведения общепита все чаще создают собственные службы доставки или пользуются услугами агрегаторов. На заказы с доставкой приходится больше 25% от их общего числа, указывает издание.
