Сеть KFC откроет первый fast-casual ресторан
Этот формат позволит компании выйти в новый сегмент рынка с более высоким средним чеком и качеством обслуживания
Сеть ресторанов быстрого питания KFC запускает первое заведение формата fast-casual (быстрое обслуживание и качественная еда). Ресторан Sanders Grill by KFC откроется в Москве в начале марта в ТЦ «Афимолл». Об этом газете «Коммерсантъ» сообщили в Yum! Brands Russia (развивает в России сети KFC и Pizza Hut).
В основе меню Sanders Grill by KFC будет приготовленная на гриле курица (в том числе бургеры, стейки, ножки и крылышки). Средний чек и другие подробности проекта в Yum! Brands не раскрыли. В компании лишь пояснили, что бургер с куриным мясом, сыром чеддер и руколой в Sanders Grill должен стоить менее 300 руб.
Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков оценил минимальные затраты на открытие Sanders Grill в 10 млн руб. По его словам, запуск ресторана позволит KFC выйти в новый сегмент с более высоким средним чеком и качеством обслуживания.
К началу 2019 г., по прогнозу компании NPD, сегмент fast-casual займет 2,5% ресторанного рынка. Формат fast-casual, появившийся в России несколько лет назад, включает рестораны быстрого обслуживания с высоким стандартом приготовления еды, где предпочтение отдается свежим ингредиентам. Популярность заведениям fast-casual обеспечивают молодежь и работники офисов.
