Рестораторы сократили активность по открытию новых точек

Число регистраций новых компаний в сфере общепита по всей стране уменьшилось на 40% год к году и составило 5,9 тыс. заведений, пишет «Ъ» со ссылкой на «Контур.Фокус». Это на 30% меньше, чем в 2022 г. Тогда были зарегистрировано 8,5 тыс. заведений.

Сокращение количества регистраций может быть связано с тем, что уменьшилась активность потенциальных инвесторов в сегменте общепита в конце 2023 г., допускает Franshiza.ru Анна Рождественская. Она считает, что запуск по франшизе уменьшился на 8% год к году в октябре — декабре 2023 г. Предприниматели могут быть не уверены в завтрашнем дне, что отражается на динамике открытия новых заведений, добавляет основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук.

Кроме того, влияет дефицит кадров, отмечает гендиректор RestCon Елена Перепелица. По ее словам, два года назад рынок труда был в пользу работодателя. Теперь зарплатные ожидания линейного персонала выросла, также увеличились запросы среднего менеджмента. Ситуация вряд ли существенно изменится в ближайшее время, допускает эксперт.