Ностальгия и здоровый кишечник станут фуд-трендами в 2026 году

Рост спроса на продукты, которые помогают быть здоровее, продолжится и в 2026 г. Такой вывод сделали аналитики «ВкусВилла» вместе с Comet Bio, 6 Seeds, Kerry, Innova, Mintel и другими профильными источниками.

Кишечник в приоритете

Забота о своем здоровье повышает спрос на пребиотическую клетчатку. Этот сегмент растет быстрее, чем другие категории функционального питания. Почти половина опрошенных покупателей выбирает продукты с повышенным количеством клетчатки. Вырос интерес к крупам, хлебу на закваске, соответствующим напиткам (комбуча, ацидофилин, бифилайф).

Как у бабушки

Будут востребованы и продукты «из детства». Например, растет спрос на десерт «Картошка», трубочки с белковым кремом, торт «Наполеон» и другие варианты. Покупатели при этом ждут чистые рецептуры, где будет минимальные количество добавок.

Протеин в тренде

Следующий год ничего не изменит в отношении интереса к белковой пище. Покупатели поняли, как она важна, поэтому делают акцент в том числе на протеиновые сладости. Востребованы также творог, протеиновое мороженое, другие продукты. Эти товары будут актуальны весь следующий год.

Что новенького?

Новые впечатления продолжают быть в тренде. Потребители хотят пробовать что-то необычное и яркое. Сочетание сладкого и острого все также востребовано. В следующем году может вырасти спрос на региональные кухни и сложные вкусовые композиции.

Будут актуальны локальная гастрономия, готовые решения для дома. Кроме того, растительная альтернатива будет популярна. Такие вкусы потребители выбирают ради легкости и как можно более естественного вкуса.

Мультисенсорность и интерес к ботаническим оттенкам будет оставаться выигрышным решением в 2026 г. Потребители обращают внимание на сложные текстуры и многослойные вкусы. Например, на мировом рынке считают, что в 2026 г. покупателям понравится новый вкус под названием «лесная сосна».